Kozan’da yaşayan 46 yaşındaki Hatice Köse, çocukluk yıllarından beri devam ettirdiği sirke yapımı hobisini ev ekonomisine katkı sağlamak amacıyla üretime dönüştürdü. Anneannesinden öğrendiği geleneksel sirke yapımını yıllar içinde geliştirerek, 37 çeşit sirke üretmeye başladı.
"Çocukken Anneannemden Gördüm, Şimdi Üretiyorum"
Hatice Köse, çocukken köyde anneannesinin yaptığı üzüm pekmezi ve üzüm sirkesini gördüğünü belirterek, "Anneannem üzüm pekmezi yaptıktan sonra sirkesini yapar ve kanepe altına koyardı. Sirkenin üzerinde oluşan ‘ana’yı günlerce büyük bir merakla izlerdim. Yıllar sonra Adana'da kendim için üretmeye başladım. Komşular ve akrabalar gördükçe sirkelerimi istemeye başladılar. Beğenilip talep edilince üretimimi artırarak, şu an yılda 700 litre üretim yapıyorum," dedi.
Şifalı Çiçeklerle Sirke Yapıyor
Hatice Köse, doğada topladığı ve eşinin getirdiği çiçeklerden, özellikle hurma, gelincik, safran, lavanta ve gül gibi bölgeye özgü bitkilerden sirke üretiyor. Eşinin getirdiği gelincik çiçeklerinden bile sirke yaptığını anlatan Köse, "Bu bölge şifalı bitkilerle dolu. Temiz ve sağlıklı bir şekilde sirke anaları oluşturduğunuzda, her çiçek ve bitkiden sirke yapılabiliyor. Şu an 37 çeşit bitkiden sirke üretimini başardım. Her birinin kendine özgü şifası var. Ancak bunlar alternatif tıpta kullanılabilir ama mutlaka doktora danışılmalı," diye konuştu.
"Gelecek Nesillere Miras Kalacak"
2013 yılından beri sirke üretmeye başladığını söyleyen Hatice Köse, atalarından öğrendiği gelenekleri gelecek nesillere taşımak istediğini ifade etti. Ayrıca sadece sirke üretimiyle sınırlı kalmadığını, katran kozalaklarından şurup, kantaron yağı ve gül yağı gibi birçok şifalı ürünü de ürettiğini belirterek, "Bu iş benim için bir keyif. Ev ekonomisine katkı sağlamaktan da büyük mutluluk duyuyorum," dedi.